El estado de Oaxaca, tierra de cultura, sabor y tradiciones ancestrales, ha iniciado una de las hazañas gastronómicas más ambiciosas de su historia: la elaboración de la tlayuda más grande del mundo. El objetivo es claro: lograr un lugar en el Récord Guinness y posicionar a la cocina oaxaqueña como referente mundial.
El montaje se lleva a cabo en San Antonio de la Cal, como parte del evento “Del Comal para el Mundo: La Tlayuda”, organizado por el Gobierno de Oaxaca y la Secretaría de Desarrollo Económico. Más de 120 mujeres tlayuderas, apoyadas por cocineras tradicionales, trabajan en conjunto para armar una tlayuda monumental que medirá alrededor de 13 metros de diámetro.
Más que un platillo: un símbolo de identidad
La tlayuda no es solo un alimento, es una declaración de identidad, y en esta edición buscan demostrarlo a lo grande. La preparación conservará los ingredientes tradicionales: tortilla gigante de maíz nativo, frijoles refritos, asiento (manteca), tasajo, quesillo, salsa y chapulines, todo cocinado sobre comales que simbolizan la unión de comunidades.
Además del récord, el evento tiene como objetivo impulsar el turismo, fortalecer la economía local, y rendir homenaje al papel de la mujer en la transmisión de las tradiciones culinarias de Oaxaca. Se espera una afluencia masiva de visitantes durante este evento que coincide con los festejos de la Guelaguetza 2025.
Más que comida: es estrategia, cultura y desarrollo
Como parte de las actividades paralelas se instalará una Expo Feria con productores artesanales, talleres de cocina, degustaciones y venta de productos regionales. También se anunció que el transporte público facilitará el acceso con rutas especiales del BinniBus durante los días del evento.
Con este reto, Oaxaca no solo busca romper un récord, sino también reafirmar su papel como cuna viva de la gastronomía mexicana, reconocida a nivel internacional por su riqueza y diversidad.
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